기본 된장국 – 집밥 스타일로 깊은 맛 내기
된장국의 가장 기본적인 조리법입니다. 집에 있는 기본 재료만으로도 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 먼저 물 1.2리터에 멸치 10마리, 다시마 1조각을 넣고 10분간 중불로 육수를 우려냅니다. 다시마는 5분 후 건져내야 쓴맛이 나지 않아요. 육수가 우러나면 된장 2큰술을 체에 걸러 풀어줍니다. 체에 걸러야 된장 찌꺼기가 남지 않아 국물이 깔끔해집니다.
여기에 애호박 반 개, 양파 반 개, 대파 1대, 두부 반 모를 먹기 좋게 썰어 넣습니다. 중불로 끓이다가 다진 마늘 1작은술을 넣고, 마지막으로 청양고추 1개를 송송 썰어 넣으면 칼칼한 맛이 살아납니다. 국간장이나 소금으로 간을 추가로 조절하세요. 10분 정도 더 끓이면 고소하고 감칠맛 가득한 된장국이 완성됩니다. 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는 국민 반찬이죠.